スパゲティーバジリコでおなじみ『バジル』

　バジルの用途は、やはりお料理でしょう。特にイタリア料理には、欠かすことは出来ません。ニンニクやトマトや茄子との相性も良く、食欲を促進し、料理を引き立てる強い香りを持っています。
　消化器系の働きを良くするので、胃腸の弱い人にもおすすめですし、精神疲労による食欲不振にも効果があります。

　家庭菜園で、収穫したバジルの葉で作るハーブオイルをご紹介します。

＜レシピ＞【バジルのハーブオイル】

• 清潔な容器２個
• とりたての新鮮なバジルの葉、香りのお好みで適量
• 紅花油（香りの強い油は避ける）容器に合わせた分量

1. バジルの葉をさっと洗い、水分をペーパーなどで、よくふき取ります。
2. 容器に軽く詰めて、紅花油を注ぎます。
3. 布などで蓋をして、日の当たる窓辺に置き、毎日かき混ぜながら、２週間程そのままにします。
4. ２週間後、中身を濾して、他の清潔な瓶などに詰め替えて、詰めた日付を書いておきます。

　パスタは、もちろん、ドレッシングや野菜や肉を炒めるときに使います。
　バジルにこだわらず、ミントやタイム、ラベンダーなど、お好みのハーブでのアレンジも楽しめます。

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